Смак: Наука про найменш вивчене людське почуття (російське видання)

Ми насолоджуємося ранковою кавою або вишуканою вечерею, за великим рахунком нічого не знаючи про складну взаємодію між смаковими відчуттями наших рецепторів, запахом, дотиком, зором і навіть нашими очікуваннями, яке і створює те, що ми називаємо "смак". Хоча ми стикаємося зі смаком по кілька разів на день, ми вкрай мало знаємо про нього і тому просто не помічаємо дрібних деталей того, що їмо або п'ємо.В результаті весь багатий світ смаку зводиться для нас до якогось «фонового» відчуття. наше життя завдяки світові смаку, але для цього нам потрібно дізнатися про нього трохи більше: як ми сприймаємо смак, як він створюється і як його максимізувати. Ця книга — свого роду путівник світу смаку — від нейробіології до науки виробництва продуктів харчування, - який допоможе вам краще розуміти, що таке смак і як використовувати ці знання для збагачення смакового досвіду.